Halaman
BAB2Tiap hari kamu tentu makan, bukan? Menyantap ma-kanan yang bergizi secara teratur dengan porsi yang tidakberlebihan akan membuat tubuhmu sehat. Apabila tubuh-mu sehat, maka aktivitas-aktivitas yang berlangsung di dalamtubuhmu akan berjalan normal.Namun, tahukah kamu apa yang selanjutnya terjadipada makanan yang telah kamu santap itu? Makanantersebut akan mengalami proses pencernaan. Selanjutnya,sari-sari makanan dapat diserap masuk ke dalam dindingusus dan diedarkan oleh darah ke seluruh tubuh.Untuk mengubah makanan menjadi sari-sari makanandibutuhkan organ-organ pencernaan makanan yang bekerjasama dalam bentuk sistem pencernaan.A. Sistem Pencernaan pada ManusiaAlat-alat pencernaan adalah organ tubuh yang ber-fungsi dalam proses pencernaan. Alat-alat pencernaantersebut terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar pen-cernaan yang menghasilkan enzim-enzim pencernaan.Kata KunciPencernaan: pro-ses untuk meng-ubah makananmenjadi zat-zatyang lebih seder-hana agar dapatdiserap tubuh.HUBUNGAN ALAT PENCERNAANDENGAN MAKANAN DAN KESEHATANTujuan PembelajaranKamu dapat mengidentifikasi fungsi organ pencernaan manusia dan hubung-annya dengan makanan dan kesehatan.Kata KunciSistem pencerna-an pada manusia:satu kesatuan yangberfungsi untukmencerna makan-an pada manusia.
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI20Saluran pencernaan pada manusia meliputi ronggamulut, kerongkongan, lambung, usus halus, dan usus besar.Setelah masuk ke dalam mulut, makanan akan dicernasepanjang saluran makanan. Makanan yang sudah tidakdapat tercerna akan dibuang ke luar tubuh dalam bentuktinja (feses).1. Rongga MulutRongga mulut merupakan awal dari saluran pencer-naan. Di dalamnya terdapat alat-alat dan kelenjar pencer-naan seperti lidah, gigi, dan kelenjar ludah.a. LidahLidah berfungsi untuk mengatur makanan pada waktumengunyah dan mendorong makanan masuk ke dalamkerongkongan. Selain itu, lidah juga berfungsi sebagai indrapengecap rasa (manis, asin, pahit, masam, dan pedas) sertapeka terhadap panas, dingin, dan tekanan.b. GigiBerdasarkan fungsinya, gigi dibedakan menjadi 3, yaitu:1) gigi seri yang berfungsi untuk memotong makanan,2) gigi taring yang berfungsi untuk merobek makanan,3) gigi geraham yang berfungsi untuk menggilas danmengunyah makanan.Gigi mulai tumbuh pada bayi yang berusia kira-kira6–7 bulan sampai 26 bulan. Gigi pada anak-anak disebutgigi susu/gigi sulung. Setelah anak berusia 6–14 tahun, gigisusu satu per satu tanggal dan digantikan gigi tetap.Keterangan:a. Gigi Serib. Gigi Taringc. Gigi Geraham Kecild. Gigi Geraham BesarGambar 1 Susunan Alat-Alat Pencernaan Manusia(Sumber: O’Hara,S. 1997. BukuSaku: Fakta Alam)12345678910Keterangan:1. Rongga mulut2. Kerongkongan3. Lambung4. Usus halus5. Usus besar6. Anus7. Hati8. Kantung empedu9. Pankreas10. Usus buntuGambar 2 Susunan Gigi Manusia (Sumber:Corbeil - Archambault. 2004. Kamus Visual)abcdbcd
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan21Gambar 3 Lambung Ber-fungsi untuk MenampungMakanan yang Telah DitelanSekaligus Mencernanya.(Sumber: O’Hara,S. 1997.Buku Saku: Fakta Alam)Pada mulut terdapat ludah yang dikeluarkan olehkelenjar ludah. Kelenjar ludah terdapat di bawah lidah dandi bawah telinga. Air ludah mengandung enzimptialin atauamilase yang berfungsi memecah karbohidrat secarakimiawi menjadi maltosa.2. KerongkonganKerongkongan (esofagus) merupakan saluran makanandari mulut menuju lambung. Panjang kerongkongan kira-kira 20 cm. Kerongkongan dapat melakukan gerakanmeremas-remas guna mendorong makanan masuk ke lam-bung. Gerak demikian disebut gerak peristaltis. Di kerong-kongan tidak terjadi proses pencernaan.3. LambungLambung (ventrikulus) berbentuk seperti kantong.Lambung terletak di dalam rongga perut agak ke sebelahkiri, tepat di bawah sekat rongga badan (diafragma). Didalam lambung, makanan mengalami proses pencernaan.Dinding lambung yang penuh dengan otot-otot, berkon-traksi mengaduk-aduk makanan.Selain itu, dinding lambung mengeluarkan getah yangdikenal dengan nama getah lambung yang mengandungpepsin, renin, lipase, dan asam klorida.Pepsin berfungsimemecah protein.Reninberfungsi memecah protein susu.Lipase berfungsi mencerna lemak. Asam klorida berfungsimematikan mikroorganisme yang masuk bersama makanan.Kemudian, makanan sedikit demi sedikit didorong menujuke dalam usus halus. Pengosongan lambung berlangsungantara 2–3 jam.Pencernaan Makanan di Dalam MulutAmbillah nasi putih sebanyak satu sendok. Kunyahlah nasi putih tersebutselama dua menit! Apa yang kamu rasakan? Apa yang menyebabkan rasaitu? Sampaikan di depan kelas hasil kegiatanmu dan adakan tanya jawabtentang materi yang sedang dibahas!KEGIATAN 1Kolom InfoDinding lambungterdiri atas otot-ototyang tebal. Otot-ototini selalu berkon-traksi saat lambungberisi makanan mau-pun tidak.
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI22Kolom InfoDalam jumlah yangnormal, bakteri kolitidak membahaya-kan tubuh bahkanberguna untuk mem-bantu proses pen-cernaan. Namun,apabila jumlahnyaberlebihan atau bah-kan masuk ke dalamaliran darah, makabakteri ini dapatmenyebabkan gang-guan atau penyakitbagi tubuh.4. Usus HalusUsus halus (intestinum) merupakan saluran pencer-naan terpanjang. Usus halus terdiri atas tiga bagian, yaituusus dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum),dan usus penyerapan (ileum). Bagian pertama dari usushalus adalah usus dua belas jari. Di dalam usus ini terdapatsaluran yang berasal dari kantong empedu dan pankreas.Empedu menghasilkan garam empedu yang berperanmembantu mencerna lemak. Pankreas menghasilkan enzimmakanan, yaitu enzimtripsin yang berfungsi memecahprotein menjadi asam-asam amino serta enzim lipase yangberfungsi mencerna lemak menjadi asam lemak dan gliserol.Di dalam usus dua belas jari, makanan berubah bentuk men-jadi seperti bubur yang lumat dan encer.Usus kosong merupakan kelanjutan dari usus duabelas jari. Disebut usus kosong karena usus ini tidak meng-hasilkan enzim. Pencernaan secara enzimatis masih dilaku-kan di dalam usus kosong sebagai kelanjutan dari pencer-naan di dalam usus dua belas jari.Usus penyerapan panjangnya antara 0,75 m sampaidengan 3,5 m. Di dalam usus penyerapan terjadi prosespenyerapan sari-sari makanan. Permukaan dinding dalamusus penyerapan berjonjot sehingga sari-sari makananterserap dengan baik.Hasil akhir pencernaan berupa glukosa, fruktosa,galaktosa, asam lemak, gliserol, dan asam-asam amino. Vita-min dan mineral tidak dicerna, baik secara mekanik maupunkimiawi/enzimatis.Glukosa, fruktosa, galaktosa, gliserol, vitamin, mineral,dan asam amino diserap oleh darah. Selanjutnya, zat-zattersebut diedarkan ke seluruh tubuh. Asam lemak diserapoleh getah bening. Pembuluh getah bening bermuara jugapada pembuluh darah.5. Usus BesarPenamaan usus besar atau kolon karena usus ini beru-kuran besar. Sisa-sisa pencernaan dari usus halus akandilepaskan ke usus besar. Usus besar memiliki tambahanusus yang disebut usus buntu (sekum).Pada ujung usus buntu terdapat usus tambahan yangdisebut umbai cacing (apendiks). Bila terjadi peradanganpada usus buntu (disebut apendisitis), biasanya apendikstersebut lalu dipotong.Gambar 4 Usus pada Ma-nusia (Sumber: Corbeil,J.C. dan A. Archambaut,2004. Kamus Visual Indo-nesia-Inggris)Keterangan:1. Usus dua belas jari2. Usus kosong3. Usus penyerapan4. Usus buntu5. Umbai cacing6. Usus besar7. Rektum8. Anus12345678
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan23Alat-Alat Pencernaan Makanan pada ManusiaAgar lebih mengetahui alat-alat pencernaan makanan pada manusia,amatilah gambar berikut ini! Kemudian, sebutkan nama alat-alat pencernaansesuai dengan nomor yang diberikan. Diskusikan bersama teman satu kelas!Nama Alat Pencernaan1. ....2. ....3. ....4. ....5. ....6. ....7. ....8. ....9. ....10. ....11. ....12. ....Fungsi utama usus besar adalah mengatur kadar airdalam sisa pencernaan. Bila berlebihan, maka air dalamsisa pencernaan tersebut akan diserap oleh usus besar.Demikian pula sebaliknya.Di dalam usus besar terdapat bakteri koli (Escherichiacoli) yang berperan membusukkan sisa pencernaan menjadikotoran. Dengan demikian, kotoran menjadi lunak danmudah dikeluarkan.Bagian akhir dari usus besar yang panjangnya kira-kira 15 cm adalah rektum atau lubang pelepasan. Rektumbermuara pada anus. Proses pengeluaran kotoran disebutdefekasi.KEGIATAN 2123456789101112
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI24KEGIATAN 3Kelenjar-Kelenjar Pencernaan pada ManusiaAlat-alat pencernaan manusia terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar-kelenjar pencernaan. Coba sebutkan kelenjar-kelenjar pencernaan yang kamuketahui beserta fungsinya. Kerjakan di buku tugasmu. Diskusikan bersama!B. Penyakit-Penyakit pada AlatPencernaanAlat-alat pencernaan kita kadang-kadang terserangpenyakit. Penyakit tersebut, antara lain, sariawan, mag (ra-dang lambung), hepatitis, penyakit usus buntu, diare, tifus,diabetes melitus (kencing manis), dan konstipasi.Penyakit-penyakit tersebut dapat mengganggu aktivitasalat-alat pencernaan kita. Untuk lebih jelasnya, perhatikanuraian berikut!1. Sariawan. Sariawan adalah radang yang terjadi padarongga mulut dan lidah. Tanda-tanda sariawan adalahadanya luka bernanah pada mulut atau lidah. Penyakitini disebabkan kekurangan vitamin C.2. Mag (Radang Lambung). Tanda-tanda terjadinyapenyakit ini adalah lambung terasa perih dan mualkarena terlalu banyak asam lambung. Selain itu, makanyang tidak teratur juga dapat memicu terjadinyapenyakit ini.3. Hepatitis. Hepatitis adalah semacam radang di hatiyang disebabkan oleh virus. Tanda-tanda terserangpenyakit ini adalah tubuh terasa lemas dan air seniberwarna cokelat seperti teh.Kata KunciPenyakit pada alatpencernaan: gang-guan pada alatpencernaan yangdisebabkan olehfaktor-faktor ter-tentu.Gambar 5 Makanan Empat Sehat Lima Sempurna Bila Dimakan Secara Teratur dalam Porsi yangSeimbang Dapat Memperkecil Timbulnya Penyakit pada Alat-Alat Pencernaan (Sumber: Corbeil,J.C. dan A. Archambaut, 2004. Kamus Visual Indonesia-Inggris)
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan254. Penyakit Usus Buntu (Apendisitis). Penyakit usus buntuadalah radang pada usus buntu dengan tanda-tandasakit pada perut sebelah kanan bawah.5. Diare. Orang yang mengalami diare akan buang airterus-menerus. Penyakit ini disebabkan oleh bakteriyang menyerang usus halus dan usus besar.6. Tifus. Tifus adalah penyakit yang terjadi pada usushalus dan usus besar yang disebabkan bakteri.Tubuhpenderita biasanya panas tinggi dan diare.7. Kencing Manis (Diabetes Melitus). Kencing manis ada-lah penyakit yang terjadi pada pankreas. Penyakit initimbul karena penderita kekurangan hormon insulin.Akibatnya, gula yang seharusnya diserap oleh usus,malah dikeluarkan melalui air seni (air seni menjadimanis). Itulah sebabnya, penyakit ini disebut penyakitkencing manis.8 Konstipasi. Konstipasi adalah penyakit susah buangair besar, disebut juga sembelit. Penyebabnya adalahkurang makan sayuran dan buah-buahan.C. Kebiasaan Hidup SehatMakanan bergizi dengan menu seimbang belum cukupmenjamin kesehatan kita. Orang yang mempunyai kebiasa-an makan yang terburu-buru atau mengunyah makanandengan singkat dapat mengalami gangguan pencernaan.Terlalu kenyang, sering menunda waktu makan, ataumakan tidak teratur juga dapat mengganggu kesehatan alat-alat pencernaan kita. Bagaimanakah agar hidup kita selalu sehat? Hal-halyang perlu diperhatikan agar hidup kita selalu sehat, antaralain:1. makan dengan waktu teratur dan diusahakan tiga kalisehari;2. makan sesuai dengan kebutuhan, tidak terlalu banyakatau terlalu sedikit;3. makan makanan bergizi dengan menu seimbang;4. minum air yang cukup;5. jangan makan secara tergesa-gesa;6. istirahat yang cukup; dan7. olahraga secara teratur.Kata KunciKebiasaan hidupsehat: kecende-rungan untuk selalumenjaga kesehat-an hidup kita.
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI26Contoh-Contoh Makanan yang Mudah Dicernadan Makanan yang Tidak Mudah DicernaCarilah contoh-contoh makanan yang mudah dicerna dan makanan yangtidak mudah dicerna. Tuliskan hasilnya ke dalam buku tugasmu. Diskusikanbersama!KEGIATAN 5Mempraktikkan Kebiasaan Hidup SehatCoba praktikkan beberapa kebiasaan hidup sehat di atas dalam kehidupansehari-harimu. Rasakan manfaatnya!KEGIATAN 4D. Makanan dan KesehatanMakanan yang kita makan bermacam-macam. Untukapakah sebenarnya kita makan? Bagaimanakah sesungguh-nya tubuh kita mengolah dan menggunakan makanan ter-sebut?Fungsi makanan bagi tubuh, antara lain, sebagai peng-hasil energi, untuk pembentukan dan pertumbuhan sel-selyang baru, untuk mengganti sel-sel yang telah rusak, sertamengatur bagian tubuh agar bekerja dan tumbuh secaranormal.1. Makanan yang Mudah Dicerna dan Makananyang Tidak Mudah DicernaMakanan yang mudah dicerna adalah makanan yangterbuat dari bahan-bahan yang tidak berserat. Makanantersebut antara lain, nasi, tepung, buah-buahan yang tidakberserat, daging, dan ikan.Makanan yang sulit dicerna adalah makanan yangbanyak mengandung serat. Makanan tersebut, antara lainsayuran. Serat terbuat dari selulosa. Tubuh manusia tidakdapat mencerna serat karena tidak punya enzim pencernaselulosa, yaitu selulase.Kata KunciMakanan: segalasesuatu yang da-pat kita makan danberguna bagi tu-buh.Kata KunciMakanan yangmudah dicernadan tidak mudahdicerna: makananyang mudah atautidak mudah diubahmenjadi zat-zatyang lebih seder-hana yang dapatdiserap tubuh.
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan272. Makanan Bergizi dengan Susunan SeimbangMenjadikan Tubuh SehatKita makan setiap hari tentunya mempunyai beberapatujuan. Apa kegunaan makanan tersebut bagi kita? Makananyang kita makan akan digunakan untuk pertumbuhan,mengganti sel-sel yang rusak, menghasilkan panas danenergi, serta memelihara kesehatan tubuh.Bila kita makan sesuai dengan gizi yang dibutuhkanserta seimbang, maka tubuh kita akan sehat. Makanan yangbergizi adalah makanan yang mengandung karbohidrat,lemak, protein, vitamin, dan mineral. Untuk lebih jelasnyamarilah kita pelajari zat-zat yang dibutuhkan oleh tubuhkita sehari-hari yang diambil dari makanan.a. KarbohidratMakanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi,roti, sagu, umbi-umbian, jagung, dan pisang. Apa fungsikarbohidrat bagi tubuh? Fungsinya adalah menghasilkantenaga atau energi dan menghasilkan panas.b. LemakLemak dapat dibedakan menjadi lemak nabati danlemak hewani. Lemak nabatiadalah lemak yang berasaldari tumbuhan. Misalnya, terdapat pada kelapa, kemiri,buah zaitun, buah cokelat, dan kacang tanah. Lemakhewani adalah lemak yang berasal dari hewan. Misalnya,terdapat dalam daging, susu, keju, dan mentega.Energi yang dihasilkan oleh lemak lebih banyak dari-pada energi yang dihasilkan oleh karbohidrat. Lemak padatubuh kita berfungsi sebagai pelindung alat-alat tubuh yanghalus, seperti mata, hati, dan ginjal; pelarut vitamin A, D,E, dan K; energi cadangan.Lemak dalam jumlah berlebihan dapat mengakibatkankerugian. Mengapa? Coba diskusikan bersama!Kata KunciMakanan bergiziseimbang: makan-an yang mengan-dung zat-zat giziyang dibutuhkantubuh dalam jumlahyang seimbang.abcdGambar 6 Beberapa Con-toh Makanan SumberKarbohidrat, antara lainNasi (a), Roti (b), Ubi (c),dan Jagung (d). (Sumber:Corbeil, J.C. dan A.Archambaut, 2004. KamusVisual Indonesia-Inggris)Gambar 7 Contoh Makanan Sumber Lemak adalah Daging (a), Susu (b), Kelapa (c), KacangTanah (d). (Sumber: Corbeil, J.C. dan A. Archambaut, 2004. Kamus Visual Indonesia-Inggris)acdb
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI28Gambar 8 KekuranganYodium MengakibatkanPenyakit Gondok. (Sumber:Encarta Encyclopedia)c. MineralMineral dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit.Namun, mineral harus selalu ada dalam makanan yangkita makan. Pada tubuh mineral berfungsi sebagai zat pem-bentuk (pembangun) dan pengatur.Mineral terdapat dalam beraneka bahan makanan.Namun, tidak ada satu pun bahan makanan yang me-ngandung semua jenis mineral. Oleh karena itu, kita harusmakan berbagai jenis makanan agar kebutuhan mineral tercu-kupi.Beberapa mineral yang dibutuhkan oleh tubuh kita,antara lain zat yodium, zat kapur, zat fosfor, dan zat besi.1) Zat Yodium.Zat yodium berguna untuk mencegahpenyakit gondok. Kekurangan zat yodium mengakibat-kan penyakit gondok. Zat yodium, antara lain, terdapatpada garam beryodium dan ikan laut.2) Zat Kapur. Zat kapur diperlukan dalam pembentukantulang dan gigi. Selain itu, juga diperlukan untukmembantu proses pembekuan darah saat terluka. Zatkapur banyak terkandung dalam susu, ikan, dan telur.3) Zat Fosfor. Zat fosfor diperlukan dalam pembentukantulang dan sel-sel tubuh. Kekurangan zat fosformengakibatkan pertumbuhan badan terganggu. Zatfosfor banyak terkandung dalam daging, susu, sayuran,dan biji-bijian.4) Zat Besi. Zat besi diperlukan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Zat besi banyak terkandung dalamdaging, hati, kedelai, dan sayur-sayuran. Kekuranganzat besi dapat mengakibatkan penyakit kurang darah(anemia).d. ProteinProtein dibedakan menjadi dua, yaitu protein hewanidan protein nabati. Protein hewani bersumber dari hewan,misalnya ikan, telur, dan daging. Protein nabati bersumberdari tumbuhan, misalnya kacang-kacangan.Apa kegunaan protein bagi tubuh kita? Protein bergunauntuk membangun tubuh agar menjadi besar (pertumbuhan),mengganti bagian-bagian tubuh yang rusak, dan mengha-silkan tenaga.abcdGambar 9 Beberapa ContohMakanan Sumber Protein,antara lain Telur (a), Ikan (b),Susu (c), Kacang Kedelai(d). (Sumber: Corbeil, J.C.dan A. Archambaut, 2004.Kamus Visual Indonesia-Inggris)
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan29e. VitaminVitamin berfungsi sebagai zat pengatur. Vitamin diper-lukan dalam jumlah sedikit. Meskipun diperlukan dalamjumlah sedikit, vitamin sangat besar peranannya dalammenjaga kesehatan tubuh.Kekurangan vitamin mengakibatkan seseorang mudahterserang penyakit. Penyakit yang disebabkan kekuranganvitamin disebut avitaminosis. Namun, kelebihan vitaminjuga tidak baik. Kelebihan vitamin disebut hipervitaminosis.Ada bermacam-macam vitamin yang dibutuhkan olehtubuh. Vitamin-vitamin tersebut, antara lain, vitamin A, B,C, D, E, dan K. Vitamin A, D, E, dan K merupakan vitaminyang larut dalam lemak, sedangkan vitamin B dan Cmerupakan vitamin yang larut dalam air.Sifat tersebut menyebabkan vitamin A, D, E, dan Kdapat disimpan dalam tubuh, sedangkan vitamin B dan Ctidak dapat disimpan dalam tubuh. Jadi, setiap hari kitaharus mengkonsumsi vitamin B dan C melalui makanan yangkita makan atau minuman yang kita minum.1) Vitamin AVitamin A berguna untuk menjaga kesehatan mata,kulit, dan mempertinggi daya tahan tubuh terhadap infeksi.Kekurangan vitamin A mengakibatkan penyakit rabun senja.Pada bayi, kekurangan vitamin A dalam jangka waktu yanglama dapat menyebabkan kebutaan. Vitamin A banyakterdapat pada pisang, pepaya, telur, wortel, tomat, susu,ikan, dan hati.2) Vitamin BVitamin B berguna untuk mendukung pertumbuhanbadan dan mencegah gangguan saraf. Kekurangan vitaminB mengakibatkan penyakit beri-beri, selera makan hilang,dan pertumbuhan badan terhambat. Vitamin B banyakterdapat pada sayuran, telur, kacang-kacangan, nasi, hati,daging, dan susu.Gambar 11 Contoh BahanMakanan yang MengandungVitamin B. (Sumber: Corbeil,J.C. dan A. Archambaut, 2004.Kamus Visual Indonesia-Inggris)(a) Telur(b) Bayam(c) Brokoli(c) Wortel(d) TomatGambar 10 Contoh BahanMakanan yang MengandungVitamin A. (Sumber: Corbeil,J.C. dan A. Archambaut,2004. Kamus Visual Indo-nesia-Inggris)(a) Susu(b) Telur
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI303) Vitamin CVitamin C berguna untuk menjaga daya tahan tubuh.Kekurangan vitamin C mengakibatkan gusi berdarah,sariawan, dan bibir pecah-pecah. Vitamin C terdapat padabuah-buahan yang berwarna kuning kemerah-merahan,seperti tomat, nanas, dan jeruk. Selain itu, vitamin C jugabanyak terdapat pada sayuran yang masih segar.Jangan mengonsumsi vitamin C dosis tinggi dalamjangka waktu lama karena dapat menyebabkan gangguankesehatan.4) Vitamin DVitamin D berguna untuk membantu pembentukan danpertumbuhan tulang. Kekurangan vitamin D dapat menye-babkan terserang penyakit tulang (rakitis) dan pertumbuhantulang tidak sempurna.Vitamin D banyak terdapat pada minyak ikan, susu,mentega, dan telur. Vitamin D dapat juga dibuat oleh tubuhdengan bantuan sinar matahari. Di bawah kulit tubuh kitaterdapat zat provitamin D. Apabila terkena sinar matahari,maka zat tersebut akan berubah menjadi vitamin D.5) Vitamin EVitamin E berguna untuk menjaga kesehatan alatreproduksi, membentuk sel darah merah, dan memperhaluskulit. Kekurangan vitamin E dapat mengakibatkan kegu-guran, bayi meninggal di kandungan, dan kemandulan.Vitamin E banyak terdapat pada kecambah, telur, susu,mentega, dan daging.abdcGambar 12 Beberapa Con-toh Bahan Makanan yangMengandung Vita min C,antara lain Jeruk (a), Nanas(b), Kol (c), Tomat (d). (Sum-ber: Corbeil, J.C. dan A.Archambaut, 2004. KamusVisual Indonesia-Inggris)Gambar 13 Beberapa Contoh Bahan Makanan yang Mengandung Vitamin D, antara lain, Ikan(a), Susu (b), Telur (c), Mentega (d). (Sumber: Corbeil, J.C. dan A. Archambaut, 2004. KamusVisual Indonesia-Inggris)abdcabcdGambar 14 Contoh Bahan Makanan yang Mengandung Vitamin E adalah Daging (a), Telur (b),Susu (c), Kecambah (d). (Sumber: Corbeil, J.C. dan A. Archambaut, 2004. Kamus Visual)
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan316) Vitamin KVitamin K berguna untuk membantu pembekuandarah pada saat terjadi luka. Kekurangan vitamin K meng-akibatkan darah sukar membeku.Vitamin K banyak terdapat dalam sayuran hijau. Misal-nya, bayam, buncis, dan sawi. Selain itu, vitamin K jugaterdapat dalam kacang-kacangan, biji-bijian, kuning telur,dan hati.bdGambar 15 Beberapa Contoh Bahan Makanan yang Mengandung Vitamin K, antara lain, Bayam(a), Brokoli (b), Hati (c), Kacang Panjang (d). (Sumber: Corbeil, J.C. dan A. Archambaut, 2004.Kamus Visual Indonesia-Inggris)acPengaruh Berbagai Jenis Makanan yang Berbedabagi Tubuh KitaPada suatu pagi, para siswa kelas V sebuah sekolah selesai mengikuti ulanganmatematika. Pada saat istirahat, para siswa merasa sangat lapar. Ada yangmembawa makanan dari rumah, tetapi kebanyakan mereka lebih suka jajandi kantin sekolah. Sesudah istirahat, ada pelajaran olahraga selama dua jam.Ini Dika. Dia suka cokelat yang dibeli di kantinsekolah. Enak sekali! Dika tidak mau membawamakanan dari rumah karena ia berpikir itu kuno,lebih keren membeli makanan.Kunti senang makan kue yang dibuat oleh ibunya. Enaksekali! Dia sudah makan banyak kue.KEGIATAN 6
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI323. Merencanakan Menu SeimbangUntuk menambah kesehatan tubuh dan kebugaran, kitaperlu menyusun makanan yang kita makan. Susunan ma-kanan yang terdiri atas berjenis-jenis makanan bergizi untukmemenuhi kebutuhan tubuh dan disusun secara bervariasidisebut menu makanan. Apakah di rumahmu terdapat menumakanan? Apa fungsi menu makanan tersebut? Manfaatmenu makanan, antara lain:a. merangsang timbulnya selera makan,b. menghilangkan rasa bosan terhadap suatu jenis ma-kanan, danc. agar tubuh mendapat masukan makanan yang bergizisetiap hari.Jika dilihat dari tujuan tersebut, maka kita perlu menyu-sun menu makanan di rumah kita. Menu makanan yangdisusun bervariasi akan membangkitkan selera makan.Dalam menyusun menu, harus diperhatikan hal-halsebagai berikut;a. nilai gizi yang terkandung,b. variasi makanan, danc. harga yang terjangkau.Biasanya kita makan tiga kali dalam sehari, yaitu pagihari, siang hari, dan malam hari. Contoh menu makananyang dapat kita susun adalah sebagai berikut.Kata KunciMenu seimbang:susunan berbagaijenis makanan yangmengandung zat-zat gizi dalam jum-lah seimbang.Adi suka sosis kecil yang dijual di toko-toko.Dia merasa tidak begitu lapar dan satu buah sosiscukup untuknya.Irma sangat lapar. Ia makan nasi dengan sayur danlauk yang dibawa dari rumah. Dahulu ia selalu membelimakanan dari kaki lima. Tahun lalu, Irma sakit. Mungkinpenyakitnya disebabkan oleh makanan itu.Pada saat pelajaran olahraga, siswa mana yang paling kuat? Mengapa?Jelaskan makanan mana yang sehat, mana yang tidak!Kolom InfoUntuk menjaga kua-litas menu yang kitakonsumsi setiap ha-ri, kita harus menge-tahui kebutuhan tubuhkita.
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan33Kolom InfoPada zaman yangmakin modern ini,orang-orang umum-nya mulai mening-galkan pola makanyang sehat. Merekacenderung lebih su-ka makan makanancepat saji daripadamakan makanan yangtelah disusun dalamsuatu menu yangseimbang. Dapatkahkamu menyebutkanbeberapa contoh ma-kanan cepat saji?a. Menu Makan PagiMenu makan pagi dapat berupa:1) semangkuk bubur kacang hijau,2) segelas teh manis, dan3) bila perlu segelas susu.b. Menu Makan SiangMenu makan siang dapat berupa:1) sepiring nasi,2) semangkuk sayur asam,3) sepotong ikan bandeng,4) kerupuk udang,5) seiris pepaya, dan6) segelas air putih atau minuman menyehatkan lain-nya.c. Menu Makan MalamMenu makan malam dapat berupa:1) sepiring nasi,2) semangkuk sayur sup,3) sepotong tempe atau tahu,4) satu buah pisang ambon,5) segelas air putih, dan6) bila perlu segelas susu.Pembuatan Menu MakananBerdasarkan contoh menu di atas, sekarang cobalah kamu membuat menumakanan untuk pagi, siang, dan malam hari. Isikanlah hasilnya ke dalam tabelberikut yang telah kamu salin di buku tugasmu! Presentasikan di depan kelas!KEGIATAN 7No.MenuMakan PagiMakan SiangMakan Malam
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI34Kata KunciMakanan empatsehat lima sem-purna: makananyang terdiri atasmakanan pokok,lauk-pauk, sayur-an, buah-buahan,dan susu.4. Makanan Empat Sehat Lima SempurnaApakah kamu pernah mendengar istilah makanan empatsehat lima sempurna? Makanan empat sehat lima sempurnaadalah makanan yang terdiri atas makanan pokok, lauk-pauk, sayuran, buah-buahan, dan susu. Apa saja yang ter-masuk makanan empat sehat lima sempurna? Banyak sekaliragamnya. Jenis makanan tersebut sering kita dapatkandalam kehidupan sehari-hari.a. Makanan PokokContoh makanan pokok, antara lain, nasi, jagung, sagu,roti, dan ketela pohon. Makanan pokok banyak mengandungkarbohidrat. Dari jenis-jenis makanan pokok tersebut, nasimerupakan makanan pokok yang paling banyak dikonsumsioleh rakyat Indonesia.b. Lauk-PaukJenis lauk-pauk yang biasa dikonsumsi, antara lain,ikan, daging, telur, tahu, dan tempe. Lauk-pauk sebagai pen-damping makanan pokok banyak mengandung protein danlemak.c. SayuranContoh sayuran, antara lain, kangkung, bayam, buncis,kacang panjang, dan kol. Sayuran mengandung vitamindan mineral.d. Buah-BuahanJenis buah-buahan yang sering kita makan, antara lain,jeruk, apel, pisang, rambutan, dan mangga. Buah-buahanbanyak mengandung vitamin.e. SusuSusu yang sering kita konsumsi berupa susu bubuk dansusu cair. Kebanyakan jenis susu yang dikonsumsi adalahsusu sapi. Susu mengandung lemak, protein, vitamin, danmineral.Penyusunan menu makanan yang tidak memiliki nilaigizi seimbang juga dapat menyebabkan penyakit. Jikajumlah karbohidrat, protein, dan lemak yang terdapat dalammenu makanan terlalu sedikit atau berlebihan, maka secaraakan menjadikan tubuh tidak sehat.Kolom InfoPernahkah kamumenonton film kar-tun Popeye? Pope-ye adalah tokoh filmkartun yang menjadisangat perkasa se-telah makan bayam.Film ini dahulu me-rupakan salah satucara untuk meng-ajari anak agar sukamakan sayuran. Bia-sanya, anak tidakmenyukai sayuranpada saat makan.
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan35Jadi, agar tubuh tetap sehat, makanlah makanan empatsehat lima sempurna secara teratur dalam jumlah cukupserta menu dengan nilai gizi seimbang. Makanan dengannilai gizi seimbang adalah makanan yang mengandung 60%karbohidrat, 30% protein, 10% lemak, sedikit mineral, dansedikit vitamin.5. Cara-Cara Mengolah Bahan Makanan denganTetap Mempertahankan Nilai GiziBerdasarkan bahasan sebelumnya, dapat kita ketahuibahwa jenis makanan merupakan unsur penting dalamkesehatan. Namun, kita juga perlu mengetahui cara mengo-lah bahan makanan tersebut agar menjadi makanan sehatyang layak dikonsumsi. Hal tersebut bertujuan untuk men-dapatkan nilai kesehatan yang tinggi.Untuk mencegah masuknya bibit penyakit ke dalamtubuh kita atau mencegah zat gizi dalam bahan makananberkurang/rusak, maka ada beberapa hal yang perlu kitaperhatikan. Hal-hal tersebut adalah sebagai berikut.1. Bila kita mengonsumsi makanan segar tanpa dimasak,maka perhatikan kebersihannya. Cucilah sampai ber-sih. Usahakan makanan tersebut tidak mengandungbakteri atau kuman.2. Bila menyajikan makanan dalam bentuk olahan, makaperhatikan proses pengolahannya. Proses pengolahanyang sembarangan tanpa memperhatikan jenis dansifat bahan makanan yang diolah dapat mengurangikadar salah satu zat gizi yang terkandung di dalamnya.Bahkan, dapat menghilangkannya sama sekali. Bilakita memasak sayur bayam dengan waktu yang terlalulama, maka vitamin B yang terkandung dalam bayamtersebut akan rusak atau hilang. Mengapa? Karenavitamin B tersebut terlarut dalam air panas. Dapatkahkamu menunjukkan cara pengolahan bahan makananyang lain?3. Hindarkan tempat memasak yang mengandung bakteriatau kuman.4. Saat disajikan makanan harus ditutup tudung saji. Me-ngapa? Hal ini dimaksudkan agar makanan tersebuttidak dihinggapi lalat yang dapat membawa bibitpenyakit.Kolom InfoIngat! Kesehatandapat terpeliharaketika semua kebu-tuhan tubuh terpe-nuhi sesuai denganukurannya (tidakberlebih atau keku-rangan). Jadi, perha-tikan pola makanmu.Makanlah setelahterasa lapar danberhentilah makansebelum kenyang!Komposisi yang baikdalam perut kitaadalah 1/3 makan-an, 1/3 cairan, dan1/3 udara.Kata KunciCara-cara mengo-lah bahan ma-kanan: cara-caramemperlakukanbahan makananagar dapat dikon-sumsi secara se-hat.
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI365. Jika hendak menyantap makanan, maka pastikantangan kita bersih dengan cara membasuhnya denganair lebih dulu.Apakah kamu mempunyai cara-cara yang lain? Cobadiskusikan bersama!Berdasarkan beberapa hal tersebut kita dapat mence-gah hilangnya zat gizi yang terkandung dalam bahan ma-kanan. Selain itu, kita dapat menyantap makanan secaranikmat tanpa khawatir terkena penyakit yang disebabkanoleh kuman penyakit yang berada dalam bahan makanantersebut.Kolom InfoBahan makananyang mengandungvitamin B dan C (ba-yam, kol, kacang-kacangan, dan lainlain) tidak boleh dimasak terlalu lamadan di cuci setelahdipotong-potong.Hal ini untuk mence-gah hilangnya vita-min yang terkandungdi dalamnya.AGAR DIINGAT1. Pencernaan makanan adalah proses pengubahan makanan menjadi zat-zat yang dapat diserap oleh usus.2. Sistem pencernaan manusia terdiri atas alat-alat pencernaan serta proses-proses pencernaan yang terjadi di dalamnya.3. Saluran pencernaan manusia terdiri atas mulut, kerongkongan, lambung,usus halus, usus besar, dan anus.4. Contoh kelenjar pencernaan, antara lain, hati dan pankreas.5. Zat-zat makanan yang diperlukan tubuh adalah karbohidrat, lemak, protein,air, vitamin, dan mineral.6. Makanan bergizi adalah makanan yang mengandung karbohidrat, lemak,protein, air, vitamin, dan mineral dalam jumlah seimbang.7. Karbohidrat berfungsi sebagai penghasil tenaga.8. Lemak berfungsi sebagai penghasil energi cadangan, bantalan tubuh, sertapelarut vitamin A,D, E, dan K.9. Protein berfungsi sebagai zat pembangun jaringan tubuh.10. Mineral dan vitamin berfungsi sebagai zat pengatur.11. Hasil pencernaan makanan berupa sari-sari makanan diserap dalam darahdan diedarkan ke seluruh tubuh.12. Makanan empat sehat lima sempurna terdiri atas makanan pokok, lauk-pauk, sayuran, buah-buahan, dan susu.13. Kekurangan dan kelebihan zat gizi tertentu dapat menimbulkan penyakitatau gangguan pada tubuh.14. Kita harus memperhatikan cara pengolahan bahan makanan agar zat-zatgizi yang terkandung di dalamnya tidak rusak atau hilang.
Hubungan Alat Pencernaan dengan Makanan dan Kesehatan37A. Pilihlah salah satu jawaban yang paling benar dengan menuliskan hurufa, b, c, atau d di buku tugasmu!1. Gigi yang berfungsi untuk memotong makanan adalah ....a. gigi seric. gigi geraham muka/depanb. gigi taringd. gigi geraham belakang2. Pencernaan amilum menjadi gula secara kimiawi dapat berlangsung di dalam ....a. mulutc. mulut dan usus dua belas jarib. lambungd. lambung dan usus dua belas jari3. Pencernaan mekanik terjadi di dalam ....a. rongga mulutc. lambungb. rongga mulut dan lambungd. usus tebal4. Fungsi usus besar adalah menyerap ....a. sari-sari makananc. kadar air sisa pencernaanb. zat-zat kimiad. air dan gula5. Sari-sari makanan dalam tubuh diedarkan ke seluruh tubuh oleh ....a. dagingc. sarafb. ototd. darahPELATIHANPETA KONSEPgangguanAlat Pencernaan- Rongga mulut- Kerongkongan- Lambung- Usus halus- Usus besar- Sariawan- Mag- Usus buntu- Diare- Tifus- Kencing manis- Kontipasimeliputi- Makan teratur- Makan sesuaikebutuhan- Minum air yangcukup- Olahraga teratur- Tidak makansecara tergesa-gesaMakan makananbergizi- Karbohidrat- Lemah- Protein- Air- Vitamin- Mineralcara merawatmengandung
Ilmu Pengetahuan Alam 5 untuk SD dan MI386. Contoh makanan berserat adalah ....a. rotic. dagingb. buburd. bayam 7. Untuk membantu proses pencernaan makanan, lambung mengeluarkan enzim ....a. tripsin, amilase, dan reninc. lipase, amilase, dan reninb. renin, pepsin, dan lipased. pepsin, lipase, dan ptialin 8. Contoh sumber protein hewani adalah ....a. tempec. tahub. ikand. kacang tanah 9. Vitamin C berfungsi untuk mencegah ....a. sariawan dan gusi berdarahc. pertumbuhan tulangb. penyakit beri-berid. pembentukan darah10. Kekurangan yodium dapat menimbulkan penyakit ....a. sariawanc. gondokb. kankerd. beri-beriB. Isilah titik-titik dari soal berikut di buku tugasmu! 1. Pencernaan makanan yang terjadi di dalam mulut disebut ....2. Usus halus terdiri atas tiga bagian, yaitu ....3. Enzim amilase berfungsi mengubah ....4. Getah empedu berfungsi mencerna .... 5. Enzim yang berfungsi mengubah protein menjadi asam amino adalah .... 6. Makanan bagi tubuh kita berguna untuk .... 7. Lemak yang berasal dari tumbuhan disebut .... 8. Vitamin yang larut dalam air adalah .... 9. Zat yang digunakan dalam pembentukan sel-sel darah merah adalah ....10. Vitamin yang membantu proses pembekuan darah adalah ....C. Kerjakanlah soal-soal berikut di buku tugasmu!1. Jelaskan fungsi lidah dalam pencernaan makanan!2. Apakah fungsi getah lambung?3. Jelaskan proses pencernaan makanan pada manusia!4. Mengapa dapat timbul penyakit pada alat-alat pencernaan kita? 5. Bagaimana caranya agar alat-alat pencernaan kita selalu sehat? 6. Sebutkan empat contoh mineral yang dibutuhkan tubuh kita beserta fungsinya! 7. Sebutkan lima macam vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh kita! 8. Apakah yang dimaksud dengan avitaminosis? 9. Sebutkan beberapa penyakit yang disebabkan kekurangan vitamin B!10. Bagaimana cara kita mengolah bahan makanan agar terhindar dari bibit penyakit?